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鐵木砧板

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木制、竹制、塑料、玻璃,什么材質的砧板好_

時間:2022-04-14人氣: 作者: admin


· 李斯特 ·

從一個枕頭到全世界


都說寶刀配英雄,廚房里的“寶刀”還得有塊好砧板來配,才能讓你這位“英雄”馳騁美食屆無往不利!呃,夸張了。今天就想跟你聊聊,怎樣買到一塊好砧板。

▎李斯特的清單

越龍興蜆木砧板

品位元素櫸木砧板

雙立人竹制砧板

Lock&Lock/樂扣樂扣 塑料抗菌砧板

Evergreen/愛屋?格林 玻璃砧板

Cobbe/卡貝 多功能廚房置物架

Joseph Joseph 健康指標砧板

Fred and Friends 刻度砧板



砧板材質


材質是大部分人購買砧板時的第一考慮要素,不同的材質適用于不同的場合,按需購買才好。


▎木制砧板

這是使用最廣的一類砧板,它通常比較厚重,韌度很強,適合用來剁肉、剁骨頭。一般來說,只經過簡單處理的木頭易滋生細菌、開裂掉木屑,菜市場常見的“木墩子”就屬于這一類。家庭廚房比較推薦蜆木、雞翅木和櫸木材質的砧板。


蜆木,入水沉底,因此也被稱為“鐵木”,主要分布在越南北部以及中國大陸的廣西、云南兩地,木質堅硬、結構緊密、韌性強、耐腐蝕,常被用于建筑、制船、高級家具中。蜆木雖為制作砧板的佳品,但它屬于國家二級保護植物,被嚴格控制砍伐。


? 越龍興蜆木砧板

參考價格:198-980元

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這款蜆木砧板精選木材整根切割而成,無拼接,用傳統工藝打造,使用壽命長久。砧板表面非常平整,不易掉渣,4-5cm的厚度切硬物無壓力。砧板雙面可用,生熟分開,帶人性化U型提手,方便拿取。原木由于長時間的密封包裝,打開后會有一股樹脂的氣味,保養使用過后會消失,不過保養工序很繁瑣。


? 品位元素櫸木砧板


參考價格:82-218元

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櫸木生長于中國南方,在歐洲、日本也有生長。櫸木品質優良,木質緊密,木紋細且直,紋理清晰,是中高檔次的家居用材。這款砧板實木實心無填充,用料厚實,由機器壓鉗拼接而成,無漆無蠟,雙面可用。另外還有水槽和防水腳墊設計,隔離砧板與灶臺臺面的殘留水分。


▎竹制砧板

如果不常需要大力斬剁,建議選擇竹制砧板。相比于木砧板,它更易清洗且不易發霉開裂,重量也更輕。缺陷是竹制砧板比較硬,使用時聲音會比較大,略傷刀。


市面上竹制砧板主要有兩類,一類是拼接而成,如果采用的是劣質粘合劑,非常容易開裂發霉;一類是整竹砧板,不用膠條將竹條拼寬,能避免化學藥劑與食物的接觸。


圖片來源:www.tmall.com

整竹制作成砧板的過程


雙立人竹制砧板

參考價格:498元

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這款砧板竹紋交錯,具有美感,邊緣環形凹槽設計,防止汁水外流,就是尺寸略小。


▎塑料砧板

這類砧板重量輕,易清洗存放,抗菌性能好,但是不耐高溫,容易變形。塑料砧板分為兩種,一種為PE材質,一種為PP材質。PE材質的砧板可呈現多種顏色、厚的砧板為分層制成,價格相對便宜一些;而PP材質密度比PE要高,均為一體成型,顏色只有白色一種,價格比起PE材質也要貴得多。


Lock&Lock/樂扣樂扣 塑料抗菌砧板

參考價格:75-139元

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這款PP材質的砧板抗菌性能好,取得日本SIAA(日本抗菌制品技術協會)認證,正面帶引流槽,適合切多汁的食物。反面平整,適合切干物??蓱覓?,也可置于抽屜之中,能進洗碗機清洗。


▎鋼化玻璃砧板

鋼化玻璃砧板不適用于切菜、切肉,但切水果、切面包妥妥的;外觀靚麗,可以在切完后直接用作托盤端上桌。一般玻璃砧板都會在表面做細紋處理,防止食材滑動。


Evergreen/愛屋·格林 玻璃小砧板


參考價格:46元

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這款砧板為鋼化玻璃材質,干凈衛生易清洗;圖案印在玻璃內,可消毒。


創意砧板


一些創意設計讓砧板更加有趣,做飯也變得好玩起來。


? Joseph Joseph 健康指標砧板


參考價格:不帶刀加大款769元

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Joseph Joseph的產品多次獲得設計大獎,精致的做工、實用的理念加上創新的設計為其在世界各地贏得了眾多追隨者。


這款砧板共有四塊,分別用于海鮮、熟食、肉類、蔬菜,每塊砧板附帶標簽式的手柄,不用擔心記不住。每塊砧板都可以放入ABS材質的存儲盒,節省空間;砧板之間留有空隙,保證不會碰在一起,能達到晾干的效果,但是建議大家在放進去之前先把水擦干。


? Fred and Friends 刻度菜板


參考價格:270元左右

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Fred and Friends背后是一群來自美國的天才設計師,他們致力于為一些日常用品添加樂趣與幽默元素。上面這款砧板就是如此,砧板利用特殊技術將制圖用的格紋蝕刻在上面,不是印刷的,所以不會被磨光。


實用美觀的小設計


凹槽和提手是很多砧板都有的設計,凹槽可以解決切菜切肉時汁水“淌了一地”的煩惱,而提手則能讓砧板便于懸掛晾干。木制、竹制砧板的提手最好選用不銹鋼材料的,塑料砧板配套提手使用的則多是塑料材質。


要是砧板沒有提手設計,該怎么辦呢?不妨考慮入手一個置物架,刀具、砧板齊上陣,井井有條。


Cobbe/卡貝 多功能廚房置物架


參考價格:138-238元

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此款置物架功能齊全,能夠容納眾多廚房用品,解放空間更方便拿取。置物架采用食品級304不銹鋼制成,具有良好的耐蝕性、耐熱性,有防護刀槽、安全卷邊設計;有帶掛籃款和無掛籃款可選。


砧板保養


? 家中至少備有兩塊砧板,生熟分開。由于生菜中存有不少細菌和寄生蟲卵,不可避免會污染砧板,再用這樣的砧板切熟食,會使熟食受到污染。如果家里有寶寶,可專門準備一塊砧板用來給寶寶制作輔食。


? 不論是哪種菜板,用完后都要及時清洗干凈,豎著懸空掛放在通風的地方(或支起一角),讓其風干。避免在陽光下暴曬,防止變形。



木制、竹制砧板:

用前涂油。推薦使用礦物油,在使用前涂上油,并定期上油保養,木頭吸入油以后,水份不易滲入滲出,能減少發霉情況出現。

不同木材采用不同的保養方法。蜆木砧板在使用前要將砧板整個泡入水中再涂油,但櫸木砧板則不能浸水。正規渠道購買的砧板都會配備專門的保養說明書,一定要看清楚保養方法和步驟。

清洗時,可用硬刷子蘸上洗潔精刷洗,然后用清水反復沖干凈,最后再用開水沖一遍。

如果砧板上留有魚、肉沫,不要馬上用開水燙,因為肉里的蛋白質殘留在砧板上,遇熱凝固不易清洗。

竹制砧板不宜完全進水。



塑料砧板:

保持清潔,及時清理,不要留下污漬。


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